中藥炮制時會用到不同的炒制方法，比如清炒、砂炒、麩炒、醋炒、炒炭和密炙等，而炒藥機有多種不同的型式，其中滾桶式炒藥機應用廣泛。炒藥機的工作原理是將物料從進料斗送入筒體，當筒體轉動時，螺旋板會以相反的方向旋轉，這樣可以避免物料粘附在筒體內壁上。當筒體反向旋轉時，物料可以被排出。通過按鈕可以完成三級變速和正反轉的操作，非常方便，而且能夠實現快速自動出料。
炒藥機分為炒藥和消煙除塵兩部分，燃料采用可燃氣體，取代了傳統的煤炭加熱方式，同時還安裝了消煙除塵裝置，減少了環境污染，實現了水的循環利用。該機體積小，重量輕，溫度可調，操作和維修都很方便。它廣泛用于中藥飲片和果品的烘干加工。
炒藥機是一種設備，它由機架、炒藥鍋和煙囪等部分組成。其特點在于該設備由炒藥裝置和消煙除塵裝置兩部分組成。炒藥裝置是在機架外殼內，其下部設有一個特制的開口保溫層，鍋體的一端放置于托輪上，并有導向板。另一端由電動機驅動，通過聯軸器和蝸桿減速箱。炒藥裝置與保溫層下部開口處相對應的鍋底上，安裝了可調溫度的燃氣爐灶。消煙除塵裝置由集煙罩、煙道、旋風分離器、水力噴射器、風機和風機電機等組成，其中風機和風機電機、旋風分離器、水力噴射器安裝在一個支架上，通過煙道和集煙罩與炒藥裝置相連。