煎炸做為食品行業蒸制和烘干的生產加工潛心性有悠久的歷史，油炸鍋是有悠久的歷史的蒸制方式之一。煎炸可以滅掉食物中的病菌，提升材料的貨架期，并改進食物的口味。
煎炸肉食品其具備香、嫩、酥、松、脆，色彩桔黃色等特性，是具備較長的保質期的。病菌其在肉食品當中繁育的水平，主要是由油炸食物類內部結構的終水份戰略決策的，就是在于煎炸的溫度的、時長和原材料的規格型號的、薄厚等，從而就戰略決策了商品的儲存性的。
傳統式的煎炸加工工藝，環境溫度在160℃以上，有時候乃到確保230℃以上的持續高溫，如此高溫顯而易見對食品行業的營養元素，尤其是對一些熱敏性化學物質具備的毀壞功效。煎炸對食品行業營養元素的損害和油炸食物類的生死存亡指數值是大家所廣泛關心的難題。怎樣縱好煎炸時的環境溫度？是各種各樣油炸鍋所盡可能關心的難題。
1、融斷絲：可以限定油炸鍋的環境溫度，當感受到其耐高溫規定值時融斷絲會損壞進而維修保養運用人人生道路生死存亡性及財產生死存亡，燒拆斷的融斷絲不能再應用
2、限溫器：限溫器不能調整油炸機環境溫度的是是多少，在控制電路中可限定油炸機的環境溫度規定值，當它感受到的環境溫度確保限溫器自身耐高溫規定值的情形下能全自動斷掉限定環境溫度升高，當環境溫度降低低于其規定值后可全自動連接讓電源電路可以再度工作方面。我們在嫻熟應用她們后對環境溫度的掌握就可以很馬上了，此外還有一個縱方式，自然它是在沒法挑選時的選擇。
3、溫控板：可以調整其不一樣汽車檔位縱油炸鍋環境溫度的是是多少，除此之外可以控制回路的導通。是根據微銅片熱漲冷縮的基本要素縱溫控板的導通。